撰文／相宇揚 攝影/相宇揚、黃可兒
位於文山區興隆路和辛亥路交叉口的興德市場，巷子中隱藏著一間當地居民的共同回憶 – 已經傳承了三代的《這一家》米粉湯麵店。
店內招牌主食有陽春麵、粄條、米粉湯，以及我個人最喜歡的餛飩麵。但讓顧客念念不忘的，還有這一家最引以為傲的特色滷味小菜。
走進店門口，映入眼簾的是琳瑯滿目的滷味小菜，每樣食材都是由經驗豐富的老闆親自挑選，最最吸引人的，就是旁邊這一大鍋秘製滷汁，裡面是滿滿的各式滷味，讓有選擇困難的我非常困擾，常常恨不得每樣都能吃上一口。在我的一再詢問之下，老闆透露出自家招牌豬頭肉好吃的小祕訣：將滷製時間比傳統方法再縮短一些，才不會將肉煮過頭，保持最佳口感。
除此之外，《這一家》還有一個秘密武器，就是特製韭菜醬！
它酸辣脆爽的口感，拿來拌麵或者淋在小菜上面，就能增添獨特的風味。說到這老闆開玩笑地說，曾有顧客在自己面前直接將整桶韭菜醬打包回家，因此不得不提高辣度，以避免被過量使用，由此可見這個祕密武器有多受到大家的喜愛。（p.s.提醒大家，好吃的東西 過量就不好吃了喔！）
而店內使用的是老闆精挑細選、貨比三家的麵，每週都會親自從宜蘭運送回來，我們可以感受到老闆對於自家食材品質有絕對的要求。
這一家 不僅是我們家
從路邊小攤子到擁有店面，經營了將近一甲子的這一家，目前由第三代黃偉豪先生接手。 店內總是可以看到他們一家忙碌的身影，兄弟、夫妻還有父母。老闆說道：「這一家」店名的由來是他的父親，也就是第二代老闆取的名字。他希望這家麵店不只是能夠傳承下去的家族事業，更希望可以藉由麵店把家人們凝聚在一起。
這一家2.0
說到這邊，讓我想起老闆跟我分享的一個小故事：有位老顧客常常從開店坐到閉店，某次偶然和她聊天的過程才得知，她兩位兒子都遠在美國生活，一年只會回家一次，因此每當想念起兒子時，她都會來到店裡，只要單純看著黃家家人們聚在一起工作的樣子，就能感覺到如同一家人聚在一起時的溫暖。我心裡默默想著，「這一家」名字背後所代表的涵義，是不是早就已經超過了當初黃爸爸的想法呢？說不定對於附近居民或者老顧客來說，這裡已經是猶如自家般舒適又溫暖的地方了吧！
【店家資訊】 這一家 店家地址：116 台北市文山區興德路 6 巷 4 號 聯絡電話：0914 200 005 營業時間：07:00–13:30 星期一公休 交通方式：捷運萬芳醫院站步行約 5 分鐘，或者搭公車至「中國科技大學」、「興隆國小」 步行約 3 分鐘 Google Maps： https://maps.app.goo.gl/NHNhNQjiWryRv6LQ8
