撰文/陳姿羽 攝影/陳姿羽
東峰果汁店：木柵區的清新風景
位於車水馬龍的文山木柵保儀路上，有一家超過二十二年歷史的「東峰果汁吧」鮮榨果汁店，以新鮮、多樣化、物美價廉的果汁吸引著來自各地的顧客。一年三百六十五天不打烊，曾創下一天賣出高達六百杯的果汁，東峰不僅是一個果汁銷售店，更是當地社區的一部分，與木柵許多人的日常生活緊密相連。
創業初衷與發展
東峰老闆張志豪的父親是開冰塊店，冰塊會送到各個飲料店，十九歲時他受到父親的鼓勵學習果汁飲品，當年西瓜汁從南部流行到北部來，張志豪決定開設西瓜汁店，當初店內只提供單一飲品西瓜汁，經過三、四年時間的推移，逐漸增加了其他果汁飲品、綠豆冰沙、木瓜牛奶等，後來再逐漸擴充到各種水果汁，成為了一個全面的果汁吧台。
物美價廉吸引顧客
老闆娓娓道來，東峰果汁吧的招牌果汁是西瓜汁與木瓜牛奶，最熱銷的果汁飲品是西瓜汁及綠豆冰沙，隱藏版的熱銷果汁是由客戶自由選擇調配的綜合果汁。
然而最吸引人的地方是果汁的價格，果汁類最便宜的是西瓜汁，一杯500CC的只要三十元，相較於台北市一般現打果汁專賣店，一杯幾乎都要一個便當的價格甚至更高而且水果可能會是冷凍好幾天不是最新鮮的，而最高價的柳丁汁則是85元， 而一杯500 CC的綠豆冰沙只要二十五元，在物價高漲的台北市，這樣的低價簡直就是銅板價，CP值超高！足以打趴很多飲料店，也讓東峰曾經創下一天賣出六百杯的銷售。
顧客關係與服務理念
「東峰果汁吧」的成功原因，除了物美價廉，部分也來自店家與顧客的緊密關係。為了滿足不同的口味，老闆甚至推出了「隱藏版」果汁，顧客可以自由搭配喜歡的水果。老闆說，他調過最奇特的果汁是西瓜汁加胡蘿蔔汁。
老闆提到，不同地區的顧客有不同的喜好，例如南部人喜歡在西瓜汁中加入梅粉，如果客人想要西方瓜汁加梅粉，東峰也有提供，如果顧客想點酪梨牛奶，店家也會隨時提供免費布丁讓顧客加選。
「東峰果汁吧」的果汁多様多元，又物美價廉，店內擁有忠實的回頭顧客，由於當地緊近政大及戲曲學院，這些學生畢業出社會離開了木柵，甚至會遠從石碇和北投等地而來，只為了一嚐鮮美的果汁，同時重溫在這家店裡度過的美好時光。
應對挑戰與經營困難
儘管「東峰果汁吧」在顧客中享有盛譽，但也面臨著不少挑戰。店鋪的生意受到季節性影響很大，夏天是旺季便生意興隆，但冬天淡季銷售量常有一天賣不到一百杯的狀況。而另一項挑戰則是水果價格的波動，像最近胡蘿蔔價格漲了一大波，店內胡蘿蔔綜合果汁價格卻不敢漲太多，而淡季酪梨成本價也很高，他們也不敢提高酪梨牛奶的價格，對於水果成本的提高，店家都自行吸收，賠著賣是常有的事。
另外，外送服務是果汁店的經營困難點。東峰曾經與外送平台合作過，當時，有一名外送員運送果汁的時間超過半小時以上，果汁送到顧客手上已經氧化，該事件還導致於外送員被投訴。由於現打果汁新鮮度和品質難以在配送過程中維持，礙於果汁保鮮問題，東峰最終放棄了外送營運模式。
果汁店比加盟飲料店更難經營
對於想創業經營果汁店的人，是否有什麼建議？東峰果汁吧老闆張志豪語重心長的表示，自行經營果汁店的因難點比加盟店多很多，如加盟店的原物料成本因為大宗可以壓低成本，而果汁店就沒辧法壓低成本，因為水果需要保鮮，無法放久，必須很快銷售完畢，因此東峰水果吧終年無休，連除夕夜當天都有營業。再來是要有足夠的大冰箱保鮮水果，所以需要有足夠的場地放置幾個大冰箱，相對的店租就比較高。
一家果汁店 養活全家人
詢問老闆「東峰果汁吧」一年可以銷售多少營業額，盈餘有多少？老闆表示，他們夫妻都在店裡經營，一家店扣除租金，人事成本是自己來，這樣足夠讓他養活一家人及三個小孩，外加教育的開銷，每年可以存個二十至三十萬，盈餘不多，而讓他堅持經營果汁店的理由，是家庭責任感。
文山區的一部分
「東峰果汁吧」不僅是一家果汁店，更是木柵區居民生活中不可或缺的一部分，它的故事和經營理念，展現了小店如何在競爭激烈的飲料市場中立足，並贏得了木柵當地人的心。
【店家資訊】 東峰果汁店 地址： 116台北市文山區保儀路92號 營業時間：週一至週日9:00-10:30 Facebook ：https://m.facebook.com/profile.php/?id=100092869260854 Google maps：https://maps.app.goo.gl/WRKEzzbtFuDAu7W47?g_st=ic
