【特色咖啡廳系列】木日山，給你一杯每個步驟都被認真對待的好咖啡。

撰文／趙韻媗

「對我而言，一杯咖啡的價值在於每個步驟都被認真對待」木日山的李老闆說道。

木日山咖啡開立於恰逢疫情期間的2020年，創辦人李老闆一點一滴積累沖泡咖啡的專業知識與技巧，憑藉著有溫度的高品質餐點、設備工序優化以及極高CP值的價位；僅僅2年的時間，咖啡店已獲得顧客的認同與信賴，成為街頭巷尾口中的「好厝邊」。

木日山隱身於文山區的興隆路上，沒有過多裝修的低調外觀，巧妙地融入周邊住宅樓房中。簡單掛著寫有「蘋果咖啡、雞蛋糕、精品咖啡、蘋果汁」4項店內靈魂餐點的招牌；店內則由木質調及白色作為主色覺，從這間小小的店舖中，隱隱散發出怡然自得的自在感。

木日山的顧客多是相識已久的老鄰居，每一杯咖啡被賦予的價值都是「一份簡單熟悉的問候」。李老闆總是能細心的觀察出顧客的需求，找出合適彼此的對話方式。

印象深刻的是，兩位上年紀的伯伯走進店裡笑笑的說「兩杯熱咖啡」就沒有過多描述，老闆便回答道：「不喜歡酸的味道嗎？」「不喜歡！」兩位伯伯連忙異口同聲的說。

隔了會，老闆接著分享，「老一輩長者普遍不習慣帶有酸味咖啡。」這才意識到，原來「每個人都有適合自己風味的一杯咖啡」是這個意思。

「經營木日山就是我的生活。」李老闆肯定的說。每天看著從小學童至老一輩的顧客入店消費，其實店內並都沒有太多的規矩，沒有低消、時間限制甚至在不影響其他顧客的前提下，攜帶外食入內享用都無所謂，因為對老闆來說吃喝並無內外之分，唯一讓他多次強調的是「要帶健康均衡的食物！」

說到吃的，不得不提木日山起招牌飲品「蘋果咖啡」的由來。蘋果咖啡的出現是一場美麗的意外，老闆在創立起初，就決定要販售新鮮的蘋果汁，每天一顆顆手刷再精心淬鍊，這樣的決心來自於老闆對於原型食物的肯定—因為吃了加工食品而對身體產生負擔，這是老闆十分注重且不希望發生的事；他認為，蘋果汁不該受市場高昂的價格所影響。

某一日，李老闆試著將蘋果汁加入咖啡中，透過多次的改良研發，一款全新滋味的飲品就這麼誕生：一杯蘋果咖啡含有3顆新鮮完整的蘋果，酸酸甜甜的風味擄獲了顧客的心靈和味蕾，冰涼爽口之餘更少不了咖啡香氣，不知不覺就會一口接著一口喝得精光。

接近放學時間，總會迎來一群為了「日曆雞蛋糕」而來的小學童。「日曆雞蛋糕」相較多數坊間雞蛋糕，堅持不以雞蛋糕粉取代新鮮原物料：雞蛋以及鮮奶，時不時就能看到老闆在餐檯前調配、攪拌著香濃麵糊，若是喜歡鬆軟的口感就得靜置一段時間，接著將麵糊鋪入數字烤爐中，一份富有紀念價值的日曆雞蛋糕便大功告成。